اگر می‌خواهید سالم‌تر آشپزی کنید، از همان غذایی شروع کنید که قرار است امشب بپزید. برای سبزیجاتی که می‌توانید بخارپز کنید، یک قابلمه با سبد بخارپز به کار می‌آید. برای املتی که معمولاً به کف ظرف می‌چسبد، یک تابهٔ نچسب سالم می‌تواند کمک کند مقدار روغن را راحت‌تر کنترل کنید. ظرف مناسب از دل روش پخت انتخاب می‌شود.
برای پخت با روغن کمتر چه ظرفی مناسب است؟
برای تخم‌مرغ، پنکیک و تفت ملایم سبزیجات، یک تابهٔ نچسبِ سالم و متناسب با اندازهٔ وعده انتخاب کنید. مقدار روغن موردنیاز به غذا و دستور پخت بستگی دارد. اگر سبزیجات در تابه روی هم جمع می‌شوند، آن‌ها را در دو نوبت تفت بدهید تا برای جبران کمبود جا ناچار نشوید شعله را بیشتر کنید. برای وعده‌های روزمره، تابه‌های گرانیتی تیارا را از نظر اندازه و نوع دسته بررسی کنید.
وقتی دستور غذا اجازه می‌دهد، بخارپزکردن یا آب‌پزکردن می‌تواند جای سرخ‌کردن را بگیرد و مصرف روغنِ پخت را کم کند. این از پیشنهادهای سازمان جهانی بهداشت دربارهٔ تغذیهٔ سالم است. برای سوپ، حبوبات یا خوراک آب‌دار، یک قابلمهٔ عمیق با درب معمولاً کار را ساده‌تر می‌کند.
ظروف گرانیتی، استیل و سرامیکی هرکدام کجا به کار می‌آیند؟
- گرانیتی نچسب برای غذاهایی که زود به سطح می‌چسبند و روی حرارت ملایم آماده می‌شوند، انتخاب راحتی است. ظرف خالی را روی شعله رها نکنید و روش استفادهٔ مدل را رعایت کنید.
- استیل بدون پوشش برای آب‌پزکردن، جوشاندن و تهیهٔ بعضی سس‌ها کاربردی است. برای تفت‌دادن ممکن است به تنظیم دقیق‌تر حرارت و مقدار روغن نیاز داشته باشید.
- ظرف با پوشش سرامیکی را هم براساس مشخصات و راهنمای همان مدل انتخاب کنید. اگر دنبال نوع مشخصی از پوشش هستید، توضیح سازنده را بخوانید.
هنگام خرید به چه چیزی اعتماد کنیم؟
به سراغ محصولی با سازندهٔ مشخص، اطلاعات قابل پیگیری و دستور روشن برای مصرف بروید. وضعیت سطح پخت هم مهم است. اگر روکش ظرف در حال جداشدن است یا دربارهٔ آسیب آن مطمئن نیستید، استفاده را متوقف کنید و از خدمات محصول بپرسید. اگر ظرف را برای فر یا ماشین ظرف‌شویی می‌خواهید، همین کاربرد را قبل از خرید در راهنمای مدل پیدا کنید.
برای یک شروع ساده، فکر کنید بیشترِ هفته چه غذایی می‌پزید. یک قابلمهٔ گرانیتی تیارا برای سوپ و خوراک، در کنار تابه‌ای متناسب با وعده‌های سریع، می‌تواند ترکیب کاربردی باشد. برای تغییر خودِ روش پخت و عادت‌های آشپزخانه، چند نکته برای پخت سالم‌تر در خانه را هم ببینید.