درباره ظروف نچسب و باید ها و نبایدها درباره ظروف نچسب
امروز استفاده از ظروف تفلون یا نچسب بسیار معمول شده است و تقریبا همه ما از این ظروف برای آشپزی استفاده می کنیم، غافل از این که بدانیم چه خطراتی ممکن است ما را تهدید کند. ظروف تفلون یا نچسب در واقع همان ظروف آلومینیوم یا استیل هستند که با مواد خاصی به نام پلی تترا فلوراتیلن که به اختصار نامیده می شود، پوشیده می شوند.
این ماده سبب می شود که مواد غذایی به ظرف نچسبد، به همین دلیل به آنها ظروف نچسب می گویند. این ظروف هم مزایا و هم معایبی دارند. از مزایای آن این که برخلاف ظروف دیگر که به روغن برای نچسبیدن غذا نیاز دارد، در این ظروف غذا به ظرف نمی چسبد و تمیز کردن آن نیز راحت تر است. اما این ظروف به آسانی حرارت را عبور نمی دهند و دیگر آن که به مرور زمان مواد نچسب آن از بین می رود و این مواد شیمیایی به آرامی وارد غذا می شوند که همین اثرات نامطلوبی برسلامت انسان دارد. هنگام استفاده از این ظروف دقت کنید تا خراشیده نشوند چرا که از همین خراش ها و آسیب ها این مواد به غذا وارد می شوند.
هنگام شستشو نیز برای جلوگیری از آسیب و خراش سعی کنید که این ظروف را با مواد شوینده قوی و اسکاج های زبر نشویید تا خراشیده نشوند. بنابراین توصیه می شود برای حفظ سلامت، زمانی که این ظروف خراب شد یا آنها را بازسازی کنید یا دیگر از آنها استفاده نکنید. دلیل خطرناک بودن ماده نچسب PTFE آن است زمانی که این ظروف تحت حرارت بالا قرارگیرند، این مواد تجزیه شده و وارد غذا می شود و ازآنجاکه موادی سمی هستند سلامت انسان را تهدید می کنند.
تحقیقات نشان داده که این سم نه تنها برای انسان که برای پرندگان نیز بسیارخطرناک است. البته اگر این ظروف در حرارت ملایم (حرارت زیر 465 فارنهایت یا 240 درجه سلسیوس) قرار گیرند، این ماده نچسب تجزیه نمی شود، از این رو توصیه می شود که هنگام آشپزی با ظروف تفلون از حرارت ملایم استفاده کنید و اگر نیاز به حرارت بالا دارید، بهتراست از ظروف لعابی استفاده کنید. موادی که برای ساخت ظروف تفلون به کار می روند، متفاوتند و ضخامت مواد نچسب آن نیز متفاوت است. مواد نچسبی که کیفیت بالایی دارند، دارای پودر سرامیک یا مخلوط تیتانیوم هستند که بر سختی و مقاومت این مواد می افزاید و براحتی ساییده و خراشیده نمی شود.
این ظروف نچسب استاندارد بوده و مراحل مختلف آزمایش های کنترل کیفیت و استاندارد را با موفقیت پشت سرگذاشته اند. بنابراین توصیه می شود که حتما ازظروف تفلون استاندارد و مرغوب استفاده کنید. ولی تا جای ممکن بکوشید از این ظروف زیاد استفاده نکنید و به جای آن از ظروف آهنی لعابی یا ظروف پیرکس استفاده شود.
منبع برند برترhttp://www.berandbartar.com